В последние годы внимание к целиакии и непереносимости глютена возросло: многие начали исключать клейковину из рациона и наблюдают заметные улучшения в здоровье. Как же была открыта безглютеновая диета и когда начались работы по изучению влияния глютена на наш организм?
Первые описания болезни
Древнеримский врач Аретей Каппадокия зафиксировал первое упоминание о загадочной болезни еще в 250 году н. э. В своих трудах он описывал пациентов с симптомами истощения и диареи, которых назвал «koiliakos», что в переводе с греческого означает «страдающий от расстройства кишечника».
Исследования болезни и диета
В 1856 году работы Аретея были переведены на английский, а полное понимание связи болезни с питанием пришло позже. В 1888 году педиатр Сэмюэль Джи опубликовал монографию, утверждая, что правильное питание является ключом к лечению. Однако настоящая причина болезни оставалась непонятной. Чаще всего страдали дети, проявлялось нарушение роста, сыпь и вздутие живота.
В 1924 году американский врач Сидней Хаас предложил банановую диету как возможное лечение, так как бананы не содержали крахмала. Несмотря на положительные результаты, это не решало проблему и при возврате к обычному рациону болезнь возвращалась.
1940-е: открытие безглютеновой диеты
Настоящее открытие произошло во время Второй мировой войны. В условиях дефицита пшеницы, наблюдаемые дети с целиакией начали поправляться, в то время как здравоохранение агрессивно фиксировало свойство пшеницы вызывать симптомы. Голландский врач Виллем-Карел Дике зафиксировал, что во время войны смертность детей с заболеванием практически снизилась до нуля, когда они заменяли пшеницу картофельной мукой. В 1950 году он подтвердил, что именно клейковина провоцирует симптомы, и безглютеновая диета стала основным методом лечения в Европе.
С начала 70-х годов исследователи начали выявлять аутоиммунную природу болезни, связав ее с генетическим маркером HLA-DQ2. В 1980-х появились данные о чувствительности к глютену без наличия целиакии, отслеживая симптомы у людей, не имеющих аутоиммунных заболеваний.
В 1993 году доктор Алессио Фазано, переехавший в США, установил, что случаи целиакии намного чаще, чем считали ранее. Его исследования связали глютен с различными расстройствами, включая шизофрению и аутизм, ко всему прочему подтвердив, что безглютеновая диета может быть полезна в лечении других заболеваний.
С начала 2010-х годов наблюдается бурный рост интереса к безглютеновым продуктам. Правила маркировки, введенные FDA, значительно облегчили жизнь людям с целиакией и чувствительностью к глютену, сообщает Рецепты без глютена "Сташевское".
