Из-за нехватки традиционных компонентов во время Великой Отечественной войны рецептура хлеба была изменена

Из-за нехватки традиционных компонентов во время Великой Отечественной войны рецептура хлеба была изменена

Фронтовая буханка состояла из ржаной обойной муки, соевой муки, семечкового шрота и свекольного жмыха.

А поскольку основной запас зерна шел на нужды фронта, то тем, кто остался в тылу, приходилось довольствоваться разработкой Московского технологического института пищевой промышленности: в хлеб тыловиков добавляли картофель, отруби, жмых, крапиву, лебеду и прочие более-менее съедобные травы.

С молоком у защитников тыла дела обстояли еще хуже: зачастую оно им просто не доставалось.

многие специалисты молочной промышленности были призваны в армию, а заводы разрушены. Мужской труд на оставшихся фабриках, как и везде, был заменен на женский и труд подростков. По воспоминаниям очевидцев, продукцию в кадках и ящиках возили на коровах.