Чистка вареных яиц превращается в мучение, когда скорлупа намертво прилипает к белку. Кажется, что идеально сваренные яйца – это несбыточная мечта. Однако старинный метод гарантирует безупречный результат.
Секрет начинается задолго до кипения воды.
Яйцам нужно дать время согреться, вынув их из холодильника заранее. Пусть полежат при комнатной температуре.
Перед варкой полезно ополоснуть яйца под струей теплой воды. Это простой шаг к легкой очистке. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой.
Обязательно добавьте в воду столовую ложку обычной соли. Соль сыграет важную роль в процессе. Сделать это нужно до закипания.
Соленая вода часто сама по себе помогает скорлупе отходить лучше. Но для стопроцентного успеха нужна еще одна хитрость. Пока вода греется, возьмите тонкую иглу или булавку.
Осторожно сделайте крошечный прокол на тупом конце каждого яйца. Именно там находится воздушная прослойка. Прокол должен быть аккуратным, но достаточным.
Теперь осторожно опустите подготовленные яйца в бурно кипящую воду. Варите их столько, сколько вам нравится: от пяти минут для всмятку до десяти для крутого желтка.
Сразу после варки слейте горячую воду. Залейте яйца ледяной водой из-под крана. Оставьте их остывать в холоде на 7-8 минут.
Этот контраст температур – волшебный ключ. После такой ванны скорлупа начнет буквально отставать сама. Останется лишь слегка постучать по яйцу.
Прокол позволяет воздуху проникнуть под оболочку при нагреве. Холодная вода резко сжимает содержимое, отделяя белок от скорлупы. Метод работает безотказно каждый раз.
Забудьте о прилипшей скорлупе и испорченном белке. Этот проверенный способ превратит варку яиц в удовольствие. Идеально гладкие яйца станут вашей новой реальностью.
