На берегу реки, среди шепота ветра и легкого потрескивания углей, нет удовольствия сравнимого с ароматом свежеприготовленной рыбы. Щука, настоящая царица водоемов, становится звездой вечернего пикника. Чтобы приготовить эту рыбу на углях идеально, нужно учитывать множество нюансов, от размера тушки до условия жарки, сообщает канал "РЫБОЛОВНЫЙ КАНАЛ ДЗЕНА".
Выбор и подготовка щуки
Оптимальным вариантом для костра является щука весом от 1.5 до 2 кг. Такая рыба достаточно большая, чтобы не высохнуть при жарке, и в то же время компактная для равномерного приготовления.
Этап 1: Разделка
- Первый шаг — очистить щуку от слизи, используя соль или нож.
- Далее, сделайте надрезы под грудными плавниками и аккуратно перережьте позвоночник.
- Затем удалите внутренности через образовавшееся отверстие, не забыв про жабры, которые могут испортить вкус.
Маринад для щуки
Готовка на природе требует простоты, поэтому маринад должен быть лаконичным, но насыщенным. Используйте следующие ингредиенты:
- 1 лимон (половину выжать, другую нарезать дольками).
- Небольшой пучок свежей зелени, такой как укроп или петрушка.
- 3-4 зубчика чеснока.
- Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
- 2 столовые ложки растительного масла.
Щуку следует натереть смесью соли и перца, добавить масло и сбрызнуть лимонным соком. Оставьте на 15-20 минут, пока разжигаются угли.
Жарка и подача
Когда угли готовы, он должен выглядеть как ровный жар, покрытый белым пеплом. Начините рыбу дольками лимона, зеленью и чесноком. Чтобы щука не разваливалась, можно связать ее кулинарной бечевкой или использовать сетку-гриль. Поместите щуку на решетку на высоте 15-20 см над углями. Оптимальное время жарки — 25-40 минут, в зависимости от размера рыбы. Переворачивайте щуку каждые 7-10 минут, чтобы добиться равномерного румяного цвета.
После приготовления дайте рыбе «отдохнуть» 5-7 минут, накрыв фольгой для сочности. Подавайте щуку с выбранным гарниром, подчеркнув ее великолепный вкус и аромат свежести.
