Когда взгляд задерживается на окнах, словно в интерьерном аквариуме, начинается история Bergamot — место, где вечер может плавно перейти в уютный ритуал. Здесь встречаются французские традиции и азиатские техники, а атмосфера клуба «Квадрия» подчеркивает уют и внимание к деталям. В первую секунду читатель ощущает, что нашёл место, куда можно вернуться в следующий вечер, чтобы снова почувствовать знакомый ритм города.
Гастрономический настрой и дизайн, который работает на задумку
За концепцию стоят Алена Мельникова и Олег Перфилов — пара, чьи проекты уже известны в городе за счёт деликатной подачи и продуманной кухни. Дизайн интерьера создан дизайнером Анастасией Хальчицкой: свет, зеркало на стене и эстампы с овощами формируют спокойную элегантность. В залах — свет и прозрачность пространства, где каждый элемент на своём месте, а барная зона рядом со столами ощущается как продолжение трапезы, где коктейли рождаются на глазах гостей.
Кулинарный ритм и цитрусовый штрих
Кухню возглавляет Олег Перфилов, выпускник Le Cordon Bleu, который умело соединяет французскую базу с азиатскими техниками. В меню встречаются редкие ингредиенты и неожиданное сочетание вкусов: от ростбифа с солёными лимонами до каштанового крем-супа со сморчками. Особый характер блюдам придают цитрусовые ноты, которые звучат как лёгкий штрих к каждому второму блюду.
Вино и коктейли — ещё одна история Bergamot. Венчает кухню тщательно подобранная карта почти 200 позиций, в которой встречаются как известные бренды, так и редкие французские винтажи. Шеф-бармен предлагает коктейли, которые готовят у столов, рядом с гостем, на выносной стойке: Bergamot с джином и лимоном, Flower Vesper Martini и Princess Qvisi — яркие примеры того, как цитрус может стать центром вкусового поля.
Утончённое меню и детали, которые запоминаются
Дегустация празднует баланс между текстурами и ароматами: от пате из утиной печени с кремом из фуагра до креветочно-лососевых строк в крудо. В меню также представлено блюдо с ростбифом и солёными лимонами, а к десертной карте добавлен павлововый штамп с ягодами личи и торт из горького шоколада с бергамотовым сорбетом. Это меню, которое словно создаёт маленькую картину в тарелке: каждый элемент подчеркивает общий стиль и оставляет ощущение завершённости.
В финале гастрономической истории Bergamot подтверждает идею о том, что вечер может звучать как плавная, спокойная музыка вкусов — без лишнего шума, но с ощущением того, что здесь было создано нечто персональное и настоящее.
