Непревзойденный чизкейк по-насчету: классика Нью-Йорка

2 февраля 2026, 08:43

Элегантный чизкейк Нью-Йорк стал символом кулинарного искусства, завоевав сердца сладкоежек. Этот десерт, обладающий уникальной бархатистой текстурой, представляет собой крем из сливочного сыра, который легко тает во рту. Он излучает утончённость, а легкая кислинка придаёт прекрасный баланс сладости и свежести.

Время приготовления

  • Подготовка: 30 минут
  • Выпекание: 1 час 1015 минут
  • Охлаждение: 46 часов (желательно ночь)

Ингредиенты:

Для песочной основы:

  • Песочное печенье (например, Юбилейное, Дайджестив или Топлёное молоко) 200 г.
  • Сливочное масло 100 г.
  • Сахар (по вкусу) 1 ст. ложка.

Для сырной начинки:

  • Творожный сыр (например, Philadelphia или Almette) 600 г.
  • Сметана 20% 150 г.
  • Сахар 150 г.
  • Ванильный сахар или экстракт 1 ч. ложка.
  • Крахмал (кукурузный или картофельный) 1 ст. ложка.
  • Яйца 3 шт.
  • Лимонный сок 12 ст. ложки.
  • Щепотка соли.

Для украшения (по желанию):

  • Сметана или сливки 150 г.
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка.
  • Свежие ягоды или ягодный соус по желанию.

Приготовление:

  • Создайте основу: Измельчите печенье в крошку при помощи блендера или скалки. Растопите масло и смешайте с крошкой и сахаром. Выложите массу в форму диаметром 2022 см, утрамбуйте. Выпекайте 10 минут при 180C и остудите.
  • Готовьте начинку: Достаньте сыр заранее для размягчения. В глубокой миске на низкой скорости взбейте сыр с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте сметану, лимонный сок, крахмал и щепотку соли, аккуратно введите яйца, избегая взбивания.
  • Соберите чизкейк: Вылейте начинку на остывшую основу и выровняйте поверхность. Поместите форму в водяную баню и выпекайте 6070 минут при 160C. После выключения духовки оставьте чизкейк внутри на 3040 минут для остывания.
  • Охлаждение: Переместите чизкейк в холодильник на 46 часов или на ночь. Затем извлеките из формы.
  • Декорирование: Смешайте сметану с сахарной пудрой, нанесите на чизкейк, украсив ягодами.

    • Эта классическая версия чизкейка не оставит равнодушными любителей сладостей. Дополнительные советы: используйте ингредиенты одной температуры, не перегревайте начинку и храните десерт в холодильнике до 5 дней.

    Известный во всем мире, чизкейк Нью-Йорк остается одним из самых востребованных десертов, его неповторимый вкус сочетает сливочную насыщенность и освежающую кислинку.

    Источник: Mommy chef ???
    Больше новостей на Cherkessk-news.ru