Как сделать карбонару, которая покорит сердце
Карбонару невозможно не любить! Однако многие ошибочно полагают, что ее можно быстро приготовить, просто сварив пасту и смешав ее с беконом и сливками. На деле, идеально сбалансированное блюдо требует больше внимания и знаний.
Часто возникают случаи, когда результаты не оправдывают ожиданий: паста становится сухой, соус слишком густым или жидким, а до ощущения нежного вкуса добавляется множество дополнительных шагов. Как избежать таких неудач? Ответ прост: ключ к успеху заключается в соблюдении нескольких правил. Осваивая их, можно добиться великолепного результата на вашей кухне.
Идеальные ингредиенты для вашей карбонары
Настоящая карбонара состоит всего из пяти ингредиентов:
- Паста из твёрдых сортов пшеницы идеальны спагетти или букатини.
- Обычный бекон без добавок и копчения.
- Два вида сыра: пекорино романо и пармезан.
- Свежие яйца с ярким желтком лучше всего выбирать самые свежие.
- Часто встречаются ошибки, связанные с добавлением сливок, однако это неправильно.
Секреты успешного приготовления пасты
Готовьте пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды, сокращая время варки на одну минуту от указанного на упаковке. Это позволит пасте дойти до нужной готовности на сковороде.
Обязательно отложите стакан жидкости от варки про запас она пригодится для соуса.
Техника приготовления залог успеха
После того как бекон обжарится, снимите сковороду с огня и дайте ей немного остыть. Затем добавьте в нее отваренную пасту и хорошенько перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение жира от бекона.
Добавьте стакан воды от пасты, взбитые желтки и тертый сыр. Быстро перемешивайте, чтобы получить однородный кремообразный соус. Он должен получиться нежным и бархатистым, а не свернуться. Когда все ингредиенты объединятся в единую массу, карбонара готова к подаче! Следует украсить ее дополнительно тертым пармезаном для полного наслаждения.
Для тех, кто предпочитает не готовить дома, лучшие варианты карбонары можно найти в итальянских корнерах Cheesemania и Pinzeria by Bontempi на Центральном рынке. Здесь высокое качество и неповторимый вкус гарантированы! Ждем вас ежедневно по адресу: г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1.