Творожные кексы с кокосом: две рецепты для уютного чаепития

Предлагаем вам сделать нежные и ароматные творожные кексы с добавлением кокосовой стружки. Оба рецепта порадуют как любителей диетической выпечки, так и тех, кто не заботится о калориях. Продолжайте читать, чтобы узнать все секреты их приготовления!

Рецепт 1

Творожно-кокосовые кексы

Ингредиенты:

• 6 столовых ложек кокосовой стружки (выбирайте свежую, с хорошим сроком хранения)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала или рисовой муки
• 200 г творога (желательно не зернистого)
• 2 яйца
• 1 столовая ложка сметаны или 1-2 столовые ложки кефира/ряженки
• Сахарозаменитель по вкусу (например, фитпарад или эритрит) или 2-3 столовые ложки сахара
• Щепотка соли и ванилин
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста

Приготовление:

• В одной миске размять творог, добавить яйца, сметану, кокосовую стружку, крахмал, соль, ванилин, сахарозаменитель или сахар с разрыхлителем. Перемешать до образования однородной массы. Это можно сделать вилкой не обязательно использовать миксер.
• Разложить массу по силиконовым формочкам (выход около 6-8 кексов). Если большинства формочек нет, воспользуйтесь батареей или другой подходящей формой, предварительно смазанной маслом или застеленной пергаментом.
• Выпекать в заранее разогретой до 180 C духовке 20-25 минут. Проверка готовности шпажка: если она выходит сухой, кексы готовы. Остудить под салфеткой, чтобы кексы сохранили мягкость.

Результат: легкие, ароматные кексы, которые прекрасно подойдут к чашечке чая или кофе.

Рецепт 2

Кексы с творожным сыром

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 200 г творожного сыра
• 100 г кокосовой стружки
• 10 г разрыхлителя
• 130-150 г муки

Приготовление:

• К размягченному маслу добавить сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
• По очереди добавлять остальные ингредиенты, перемешивая после каждого: творожный сыр, яйца, кокосовую стружку, муку и разрыхлитель.
• Заполнить формочки тестом на половину и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 C, в течение 15-20 минут.