Сицилийские канноли: хрустящие трубочки с нежнейшей начинкой

Канноли это не просто традиционный итальянский десерт, а настоящая гордость Сицилии. Эти восхитительные трубочки из тонкого теста, обжаренные до золотистого цвета, наполнены легкой и воздушной рикоттой, сладостью которой подчеркивает нежный аромат ванили. В дополнение к этому, в начинку могут добавляться шоколадные капли, цукаты или орехи, что делает долгожданный десерт ещё более увлекательным.

Сложность и время приготовления

Приготовление канноли требует аккуратности и некоторого опыта с тестом и жаркой во фритюре. Для достижения идеальной хрусткости и легкости потребуется уделить внимание каждому этапу, от замеса теста до формирования трубочек.

• Подготовка ингредиентов: 15 минут
• Замес теста: 15 минут
• Охлаждение теста: 30 минут
• Формирование и жарка: 30 минут
• Приготовление начинки: 10 минут
• Охлаждение и сборка: 15 минут
• Общее время: около 2 часов

Ингредиенты

Для создания 12 порций канноли потребуется:

• Для теста:
  • Пшеничная мука 250 г
  • Сливочное масло 30 г
  • Сахар 20 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Белое сухое вино (Марсала) 50 мл
  • Щепотка соли
  • Растительное масло (для жарки) 500 мл
• Для начинки:
  • Рикотта 400 г
  • Сахарная пудра 100 г
  • Ванильный экстракт 1 ч. ложка
  • Шоколадные капли 50 г
  • Цукаты (апельсиновые или лимонные) 50 г

Приготовление

Процесс создания канноли включает в себя несколько этапов:

• Сначала тесто замешивается из муки, сахара, соли и масла. В конце добавляются яйцо и вино, после чего тесто охлаждается.
• Тесто раскатывается, нарезается на квадраты и оборачивается вокруг металлических трубочек. Трубочки обжариваются во фритюре до золотистости, после чего остывают.
• Для начинки рикотта смешивается с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, затем добавляются шоколадные капли и цукаты.
• Когда трубочки остыли, их наполняют начинкой и, при желании, обваливают в орехах или тертом шоколаде.

Канноли это идеальный десерт для любого случая, который удивит родных и друзей своим изысканным вкусом!