Почему нут завоевывает популярность на кухне: секреты использования

Нут, или турецкий горох, все чаще оказывается в корзинах покупателей, но многие по-прежнему не понимают, как его использовать. Этот удивительный продукт, богатый белком и клетчаткой, может преобразить множество блюд, как в суточных запасах, так и в быстрых ужинах, сообщает Кулинарный блог Маши Шелушенко.

Нут доступен в двух вариантах: сухом и консервированном, и оба они весьма универсальные. С его помощью можно готовить разнообразные блюда:

• Сладкие десерты: брауни и конфеты
• Сытные маффины
• Популярные хумус и фалафель
• Пюре-супы
• Котлеты и закуски
• Свежие салаты
• Гарниры
• Рагу

Не стоит забывать и о чудесной аквафабе жидкости, что остаётся после варки нута. Этот продукт используется в веганской кухне вместо яиц для изготовления безе, пряников и даже макаронс. Нут помогает минимизировать отходы на кухне!

Принцип конструктора: готовим легко

Нут идеально подходит для использования метода конструктора. Данный подход позволяет взять его за основу и собирать блюда, не ограничивая себя строгими рецептами. Для создания уникального блюда достаточно добавить:

• Овощи (свежие, запеченные или обжаренные)
• Специи и масла (оливковое, тахини, лимонный сок и др.)
• Зерновые или белковую составляющую

Не запрашивая новых рецептов каждый раз, готовка становится более осознанной. Освоив логику конструктора, проще составить сбалансированное и интересное блюдо из доступных продуктов.

В рамках кулинарного курса Гастрономия преподаватели обучают этому принципу, показывая, как комбинировать нут, крупы и другие ингредиенты, чтобы создавать полноценные и вкусные блюда с минимальными усилиями.

Разнообразие рецептов из нута

Теперь, когда знакомство с нутом завершено, стоит рассмотреть несколько ярких рецептов, которые помогут раскрыть потенциал этого продукта.

Хумус: универсальная закуска

Чтобы приготовить хумус, который будет намного вкуснее, чем магазинный, понадобятся: 200 г нута, 50 г тахини, 80 г оливкового масла, 100 г вяленых томатов, сок одного лимона, зелень и специи. Нут следует замочить на ночь, отварить, а затем взбить с остальными ингредиентами до однородной массы.

Классический фалафель

Фалафель отличный вариант, когда хочется чего-то питательного без мяса. Для его приготовления необходимо: 400 г нута, 20 г петрушки, 3 зубчика чеснока и набор специй. Нут замачивают на ночь, затем смешивают с зеленью и формируют небольшие шарики для жарки.

Маффины из нута

Необычные нутовые маффины подойдут для перекуса. Простой рецепт позволяет создавать сытное изделие, которое понравится не только взрослым, но и детям.