Цены на колбасу продолжают расти: что ждать в 2026 году?

На российском рынке колбасных изделий ожидается стабильный, хотя и умеренный рост цен к началу 2026 года. Аналитики прогнозируют, что в 2025 году следует ожидать дальнейшего подорожания мясопереработки в рамках общей продовольственной инфляции к Новому году цены могут вырасти на 5-10%, как сообщает издание Газета.Ru ссылаясь на исследование аналитической компании Points:Lab.

Специалисты связывают рост цен с удорожанием сырья, повышением тарифов и логистическими расходами. В 2025 году производители столкнулись с волатильностью цен на мясо: стоимость свинины увеличилась на 12-15%, говядины на 10-14%, а куриного мяса на 8%. Эти факторы существенно повысили себестоимость, особенно для продуктов премиального сегмента.

Основные причины роста цен

Дополнительно на цены влияют:

• Повышение энергетических тарифов около 18%;
• Удорожание упаковки 12-15%;
• Рост логистических расходов более 20%;
• Увеличение фонда оплаты труда 10-12%.

Все эти расходы в конечном итоге переносятся на потребителя, хотя ритейлеры стараются сдерживать динамику цен, расширяя долю собственных торговых марок, которая уже превышает 25% в крупных сетях.

Тенденции на рынке

В то время как в массовом сегменте цены остаются под контролем, сырокопченые и сыровяленые изделия дорожают быстрее на 10-12% в год. Также важно отметить, что госрегулирование продовольственной инфляции и договоренности с розничными сетями играют ключевую роль в стабилизации ситуации на рынке. Однако в будущем дополнительным источником расходов станет обязательная маркировка мясных изделий, намеченная на октябрь 2026 года.

К концу 2025 года рынок обретает предсказуемость: цены на массовые позиции растут умеренно, на 5-7% в год, тогда как в премиальном сегменте изменения происходят гораздо быстрее. По оценкам Points:Lab, умеренная инфляция становится новой нормой для данной отрасли.