Насыщенный вкус зефира клубника-шампанское, который поражает
С приходом теплых дней самое время порадовать себя домашними лакомствами, особенно когда рынок пестрит яркими ягодами и фруктами. Рецепт зефира с клубникой и шампанским способен добавить изюминку вашему десерту, и он прекрасно подойдет для взрослых гурманов. Зачем откладывать, если можно уже сегодня приступить к приготовлению?
Особенности приготовления зефира
Этот зефир подчеркнет уникальность любого праздника! В его составе настоящая изюминка. Шампанское, хоть и теряет спирт в процессе готовки, оставляет нотки вина, создавая потрясающий аромат и вкус. Такой десерт удивит и порадует, заставляя забыть обо всем. Ведь процесс приготовления это настоящее волшебство, которое не оставит равнодушным никого!
Необходимые ингредиенты
Для сиропа:
- Клубничное пюре 200 г
- Сахар 160 г
- Агар-агар 7 г
- Шампанское полусладкое 120 мл
- Клубничный джем 50 г
Для взбивания:
- Белок 65 г (2 яйца)
- Сахар 120 г
- Лимонная кислота щепотка
Этапы приготовления
1. Приготовление клубничного пюре: Клубнику (400 г) тщательно промыть, убрать плодоножки и нарезать на половинки. В сотейнике смешать клубнику и 2 ст. л. сахара, затем довести до мягкости на огне. Измельчить блендером до состояния пюре, по желанию пропустив через сито. Накрыть и остудить, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
2. Приготовление зефира: В отдельной посуде смешать клубничное пюре, шампанское, сахар, агар-агар и джем, тщательно перемешать. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, добавить лимонную кислоту и продолжить взбивать.
3. На плите довести сироп до 106C, постоянно помешивая. Готовый сироп должен стекать с лопатки непрерывной нитью. Постепенно ввести сироп в белковую массу, взбивая до получения устойчивой консистенции.
4. Переложить зефир в кондитерский мешок и сформировать зефирные завитки на коврике или пергаменте. Оставить застывать на ночь, после чего соединить половинки и обвалять в сахарной пудре.
Наслаждайтесь этим утонченным десертом и удивляйте своих близких!