Ароматные пряные пикули из огурцов, которые стоит попробовать

Этот оригинальный рецепт пряных пикулей из огурцов настоящая находка для кулинаров. Хрустящие, с гармоничным кисло-сладким вкусом, они идеально дополнят любую закуску: будь то бутерброд, бургер, сэндвич, шаурма или даже пицца. Зерна горчицы добавляют уникальную остроту, а куркума придает овощам привлекательный золотистый оттенок и обладает множеством полезных свойств.

Необходимые ингредиенты

• Огурцы 3,5 кг
• Куркума 2 ч. ложки
• Горчица в зернах 4 ст. ложки
• Репчатый лук 1 кг
• Уксус 6% 500 мл
• Сахар 300 г
• Соль 70 г
• Кориандр молотый 2 ч. ложки
• Острый перец 1 шт.
• Паприка молотая 2 ч. ложки

Как приготовить пикули

Для начала следует тщательно подготовить все ингредиенты. Огурцы лучше выбрать среднего размера и обязательно свежие. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами для этого удобно использовать терку. Огурцы следует нарезать кружочками, можно воспользоваться гофрированной теркой для более интересной текстуры. Острый перец рекомендуется измельчить, а если свежий не под рукой, вполне подойдут хлопья чили.

В подходящей посуде соедините все нарезанные овощи и добавьте горчицу в зернах, паприку, кориандр, уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы овощи выпустили сок.

Далее, поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания, аккуратно перемешивая овощи, чтобы они прогревались равномерно. После закипания уменьшите огонь до минимального и дайте прокипеть в течение 10 минут: вы заметите, как цвет ингредиентов меняется с ярко-зеленого на приятный желтоватый. По окончании варки выключите огонь.

Не забывайте про стерильные банки с крышками! Разложите горячие пикули по подготовленным емкостям и закройте их. Переверните банки и укутайте пледом до полного остывания, сообщает источник.