Турнедо из говядины: искусство приготовления дома

24 февраля 2026, 20:06

Турнедо из говядины это кулинарный шедевр, который оценят все настоящие мясные гурманы. Для его создания идеально подходит говяжья вырезка, мраморная говядина или стейки филе-миньон. Однако не менее важно уделить внимание подаче: блюдо должно выглядеть эффектно, напоминая миниатюрную башенку, и сочетаться с ароматным соусом и любимым гарниром. Чаще всего в качестве гарнира выступает нежнейшее картофельное пюре, которое служит основой для говяжьей вырезки.

Для приготовления лучше всего использовать мясо молодых бычков, не старше трех лет. В ресторанах такое блюдо считается изысканным, но с качественными ингредиентами его можно легко приготовить дома. Несмотря на то, что даже в говядине могут быть жировые прослойки, их оказывается совсем не много. Правильное приготовление гарантирует невероятную нежность и вкус.

Как самостоятельно приготовить турнедо из говядины?

Наилучший способ приготовления это довести мяса до средней степени прожарки, чтобы оно оставалось сочным и слегка розоватым внутри. Если используется вырезка, куски нарезаются поперек волокон, а затем придают им характерную форму с помощью кулинарных нитей или полосок фольги. Часто для улучшения вкуса применяют бекон, который, выделяясь при жарке, дарит говядине насыщенные соки. Приготовление стейка на горячей сковороде без соли и перца до финальной стадии позволяет добиться идеального результата.

Важно помнить, что куски мяса нужно выдерживать до комнатной температуры перед жаркой. Это поможет достичь равномерной прожарки. Готовое блюдо прекрасно дополнит бокал красного вина, что сделает обед более изысканным. Все ингредиенты рассчитаны на одну порцию, пишет Еда от ШефМаркет.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г мраморной говядины;
  • 1 ч.л. муки;
  • 40 мл красного сухого вина;
  • 1 картофель;
  • морская соль по вкусу;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 веточка розмарина;
  • 1 лист салата.

Этапы приготовления:

  • Подготовьте мясо, вынув его из холодильника. Промойте и обсушите, затем выдержите 30 минут при комнатной температуре.
  • На раскалённой сковороде обжарьте веточку розмарина и зубчик чеснока, предварительно раздавленный ножом.
  • Добавьте говядину и обжаривайте со всех сторон до появления румяной корочки.
  • Удалите чеснок и розмарин, влейте вино и дайте ему выпариться.
  • Натрите картофель, смешайте его с яйцом, мукой, солью и перцем, обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета.
  • На тарелку выложите картофель, сверху положите говядину и украсьте листьями салата, полейте соусом от мяса. Подавайте сразу после приготовления.

    • Что еще может понравиться:

    • Хачапури с сыром из бездрожжевого теста;
    • Шарлотка со сметаной;
    • Блюда из лаваша на завтрак.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Cherkessk-news.ru