Как замариновать болгарский перец на зиму: секреты и советы
Болгарский перец, тщательно замаринованный в пряном маринаде с уксусом, станет отличным дополнением к зимнему столу. Процесс приготовления займет совсем немного времени, и, что особенно приятно, перец не потеряет своей плотной текстуры и яркого цвета. Его можно подавать к мясным блюдам или просто наслаждаться с хрустящей корочкой хлеба!
Совет: Чтобы сделать закуску еще более привлекательной, выбирайте перец разных цветов: красный, желтый и зеленый. Яркое ассорти будет прекрасно смотреться как в банке, так и на тарелке. Любой сорт подойдет, но более мясистые перцы обеспечивают лучший вкус готовой консервации, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 л | Калорийность: 74.61 кКал на 100 г
Ингредиенты
- Перец сладкий 1 кг
- Вода 300 мл
- Сахар 100 г
- Растительное масло 50 мл
- 9% уксус 50 мл
- Соль 20 г
- Душистый перец 2 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
Приготовление
Стартуем с подготовки: стерилизуем банки и кипятим крышки. Перец тщательно моем и очищаем от семян.
Для дальнейшего приготовления нарезаем мякоть на крупные кусочки. Обратите внимание, что вес указан для неочищенного перца после очистки количество уменьшится, однако маринада все равно будет достаточно.
Теперь готовим маринад. В большой кастрюле смешиваем воду, уксус, масло, сахар и соль. Добавляем лавровый лист (можно разорвать его пополам) и душистый перец. Доведите до кипения. Не беспокойтесь, что маринада немного: во время кипячения перец отпустит собственный сок.
Когда маринад закипит, погружайте в него нарезанный перец и дождитесь повторного бурного закипания. Уменьшите огонь и варите 3-4 минуты.
Разложите перец по банкам плотно, стараясь не заливать маринадом. Следующим шагом прокипятите маринад еще раз и заливайте его в банки с перцем выше краев. Воздух между овощами заполнится жидкостью. Ваша порция маринада должна быть достаточной, даже останется немного.
Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. С указанного количества ингредиентов получится ровно один литр, что идеально для двух полулитровых банок. Хранить такую заготовку можно как в погребе, так и в обычной квартире главное, чтобы место было темным и прохладным, вдали от батарей. Приятного аппетита в холодные зимние дни!