Как исследования Энсела Киза изменили восприятие холестерина

Тема холестерина и его влияния на здоровье вызывает много споров и интереса. Основоположником современного представления о холестерине стал ученый Энсел Киз, чьи исследования в середине XX века стали поворотным пунктом в понимании сердечно-сосудистых заболеваний.

Исторический контекст исследований

Погрузимся в прошлое и перенесемся в 1958 год. Энсел Киз, родившийся в 1904 году, был не просто ученым: он был амбициозным исследователем, который стремился найти решение глобальной проблемы сердечно-сосудистых заболеваний. Его методология и выводы привели к тому, что он подписал себе новую репутацию, став известным как мистер Холестерин.

Киз провел множество исследований, подвергая анализу уровень холестерина у различных групп населения, включая пожарных в Неаполе и жителей Греции. Его идеи начали принимать форму теории, которая отправила в небытие представления о нормальном рационе и породила так называемую жирофобию.

Критика и новые подходы

Согласно Кизу, холестерин становится причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Он основывал свои выводы на наблюдениях, сделанных во время войны, когда дефицит пищи в Северной Европе снизил уровень сердечных заболеваний. Он также связал увеличение холестерина с потреблением насыщенных жиров. Однако его данные, касающиеся шести стран, оказались выбраны необоснованно. Неполные статистические данные, указанные в его диаграммах, не отражали полной картины.

Несмотря на это, его исследования обрел широкую популярность, и правительственные организации начали внедрять рекомендации по снижению потребления жиров, основываясь на его выводах.

Исследование семи стран

Киз начал более масштабное исследование в 1958 году, охватывающее 12,000 мужчин из семи разных стран. Результаты оказались неоднозначными: в Греции, где потребляли жирную еду, уровень сердечно-сосудистых заболеваний был низким. Этот факт поставил под сомнение его теории.

Киз адаптировал свои выводы, сосредоточив внимание на насыщенных жирах, формируя тем самым жесткую позицию по отношению к определённым продуктам. Но произошедшая манипуляция с данными вызвала шквал критики со стороны научного сообщества, и дискуссии о влиянии жиров на здоровье продолжаются и по сей день, сообщает Сосед-Домосед.