Качество муки: какие марки стоит проверять дважды
Мука незаменимый ингредиент для многих продуктов, и для домашней выпечки она имеет особое значение. С учетом того, что качество муки напрямую сказывается на конечном результате, преследование за хорошей продукцией становится приоритетом для покупателей.
Недавние разочарования в выпечке одной из домохозяек подтолкнули к внимательному рассмотрению качества муки. Исследования показали, что не все бренды соответствуют заявленным стандартам качества. Опубликованные данные вызывают вопросы о надежности некоторых производителей.
Что обнаружило Росконтроль?
Росконтроль провел проверки различных марок муки, и результаты оказались нерадужными. Например, мука Сокольническая не подтвердила свой статус высшего сорта из-за проблем с клейковиной и помолом. В одной из партий Предпортовой обнаружили возбудитель картофельной болезни, который потенциально может вызвать расстройства желудка.
Представители марки Едим дома также не избежали критики: в ходе проверки там были найдены как картофельные палочки, так и недостаток белизны муки. Другие бренды, такие как Аладушкин, Сто рецептов и Домашняя, отличились горьким привкусом, а упаковки Рязаночка и Пудов не соответствовали стандартам высшего качества, несмотря на обозначение на этикетках.
Хотя в тестах не были обнаружены токсичные вещества, общее качество продукции оставляет желать лучшего. Большинство проверенных марок нарушают ГОСТ по различным параметрам.
Как выбрать качественную муку?
При выборе муки стоит отдавать предпочтение высшему сорту. Хорошая мука должна иметь кремовый оттенок, однородную текстуру и нейтральный запах. Срок годности на упаковке играет ключевую роль: покупать муку с истекающим сроком неразумно. Рекомендуется выбирать продукты от известных производителей, так как они чаще контролируют качество своей продукции.
Для проверки можно растворить немного муки в воде: хорошая мука растворится быстро и без комков. Если приготовленная выпечка выглядит и ведет себя должным образом это знак, что мука была качественной.
Интересные факты о муке
С давних времен мука использовалась в кулинарии, и даже в древней Руси хлебная корка служила посудой. Цельнозерновая мука сохраняет наибольшее количество полезных веществ, и грубый помол зачастую намного полезнее, чем мелкий. Любопытно, что испанцы устраивают мучные бои, где участники бросаются друг в друга мукой!
К тому же, среди различных видов муки, льняная намного богаче белком, а кокосовая вовсе не содержит глютена. Каждая мука имеет свои преимущества и уникальности, поэтому выбор зависит от предпочтений и потребностей, пишет Дзен-канал "Двойная Порция Полезных Советов".