Нежные, ароматные и с шоколадными кусочками — такие маффины легко принять за обычный десерт. Но в тесте есть тыквенное пюре: оно придаёт выпечке мягкость и сладость, а характерный овощной вкус почти не ощущается. Удобный вариант для завтрака, перекуса или школьного ланчбокса.
Зачем добавлять тыкву в тесто
Тыквенное пюре помогает сохранить маффины влажными и нежными, добавляет им естественную сладость и красивый золотистый оттенок. Оно хорошо сочетается с шоколадом и корицей, не перебивая их аромат. Кроме того, тыква содержит клетчатку и бета-каротин.
Для стабильного результата лучше взять готовое пюре без сахара и добавок или приготовить его самостоятельно: запечь тыкву до мягкости и измельчить блендером. Если пюре получилось жидким, его стоит немного отжать.
Что понадобится
- Тыквенное пюре — 200 г;
- яйца — 2 шт., сахар — 150 г, растительное масло — 100 мл;
- мука — 250 г, разрыхлитель — 1,5 ч. л., сода — 0,5 ч. л.;
- корица — 1 ч. л., мускатный орех — 0,5 ч. л., щепотка соли;
- шоколадная крошка или кусочки шоколада — 100–150 г.
Как приготовить маффины
Чтобы выпечка не стала плотной, не перемешивайте тесто слишком долго и не добавляйте лишнюю муку. В рецепт также можно включить измельчённые орехи, изюм или сушёную клюкву. Сахар и количество шоколада легко уменьшить по вкусу.