Кабачки в сметане: 6 простых рецептов — от нежного рагу до румяной запеканки
Кабачки в сметане легко превратить и в быстрый гарнир, и в сытное самостоятельное блюдо. У овоща мягкий вкус, поэтому он хорошо сочетается с чесноком, зеленью, сыром и мясом. Главное — не передержать кабачки на огне: тогда они сохранят форму и не станут водянистыми.
Быстрые блюда на сковороде
Кабачки с чесноком. Нарежьте овощи кружочками или кубиками и обжарьте до лёгкой золотистой корочки. Добавьте сметану, измельчённый чеснок, соль и укроп. Тушите под крышкой несколько минут — до мягкости.
Рагу с помидорами. Слегка обжарьте кабачки с луком, добавьте нарезанные томаты. Когда овощи пустят сок, вмешайте сметану и тушите на слабом огне. Перед подачей посыпьте зеленью.
С курицей. Обжарьте небольшие кусочки филе, добавьте кабачки и готовьте до полуготовности. Влейте сметану, приправьте перцем и тушите, пока мясо не станет мягким. Такое блюдо удобно подавать с рисом или гречкой.
Запеканки и сытные варианты
С фаршем. Выложите в форму слоями нарезанные кабачки и обжаренный фарш с луком. Залейте смесью сметаны и яйца, добавьте специи и запекайте до готовности. Для румяной корочки посыпьте сыром.
С брынзой. Перемешайте ломтики кабачка с ложкой сметаны, чесноком и зеленью. Переложите в форму, раскрошите сверху брынзу и запекайте, пока овощи не станут мягкими, а сыр слегка не подрумянится.
Кабачковые лодочки. Разрежьте молодые кабачки вдоль и выньте часть мякоти. Смешайте её с зеленью, сметаной и тёртым сыром, наполните лодочки и запекайте до мягкости.
Для тушения выбирайте густую сметану и добавляйте её ближе к концу приготовления: так соус получится кремовым, а кабачки сохранят аппетитную текстуру.