Нежные куриные котлеты с хрустящей корочкой: простой рецепт домашнего ужина
Сочные куриные котлеты с золотистой корочкой — беспроигрышный вариант для семейного ужина. Размоченный в молоке хлеб и сливочное масло делают фарш нежным, а панировочные сухари помогают получить аппетитную корочку. Долго вымешивать массу не нужно: достаточно аккуратно объединить ингредиенты.
Что понадобится на 4 порции
600 г куриного фарша;
70 г белого хлеба без корки;
100 мл молока;
100 г репчатого лука;
30 г сливочного масла;
1 яйцо;
соль и чёрный перец — по вкусу;
3–4 ст. л. панировочных сухарей;
2–3 ст. л. растительного масла для жарки.
Как приготовить котлеты
Залейте хлеб молоком и оставьте на 5–10 минут. Затем слегка отожмите. Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.
Смешайте куриный фарш с хлебом, луком, яйцом, солью и перцем. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке и добавьте в массу. Перемешайте до однородности, не вымешивая слишком долго.
Смочите руки водой и сформуйте 8–10 котлет. Обваляйте каждую в сухарях, стряхнув излишки.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, оставляя между ними немного пространства.
Уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5–7 минут. Точное время зависит от толщины котлет: внутри они должны полностью приготовиться, а температура в центре самой крупной — достичь 74 °C. Перед подачей дайте блюду постоять 2–3 минуты.
Полезные советы
Если фарш кажется слишком жидким, охладите его 15–20 минут. Если этого недостаточно, добавьте одну-две столовые ложки сухарей и подождите, пока они впитают влагу. Фарш с готовыми приправами солите осторожно. Подавайте котлеты с картофельным пюре, макаронами или свежими овощами.