Густой соус из сладкого перца и яблок: рецепт с вином и специями

Этот соус готовят из красного сладкого и острого перца с яблоками: овощам дают сутки постоять с сахаром, а затем варят и измельчают. На приготовление потребуется около часа, не считая настаивания. В описанном результате вкус получился ярко перечным, с приятной остротой; яблоки почти не ощущались и помогли сделать соус густым. ### Ингредиенты - Яблоки — 500 г - Красный сладкий перец — 700–800 г - Красный острый перец — 5–6 шт. Количество можно менять по вкусу и остроте самих перцев. - Сахар — 200 г - Соль — 1,5 ч. ложки - Красное сухое вино — 100–150 мл - Специи — по вкусу: например, сушёные базилик и тимьян, орегано, гвоздика или кориандр - Яблочный уксус 6% — 50 мл ### Приготовление 1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками. Так же нарежьте сладкий и острый перец. 2. Перемешайте фрукты и перец с сахаром, накройте плёнкой и оставьте на сутки, чтобы выделился сок. 3. Варите смесь на слабом огне 20 минут. Влейте вино, добавьте специи и готовьте ещё 10 минут. Затем добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. 4. Измельчите смесь блендером до пюре. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли, сахара, кислоты и остроты, чтобы вкус был сбалансированным. 5. Осторожно прогрейте соус на очень слабом огне. При повторном нагревании он может брызгаться; после закипания сразу разлейте его по стерилизованным банкам и закройте прокипячёнными крышками. Оставьте остывать под полотенцем. Соус можно пробовать сразу после приготовления. Он подходит к тостам, пицце, мясу и птице. В описанном варианте яблочный вкус почти не проявился: благодаря природному пектину яблоки прежде всего сделали соус густым.