Свекла по-крестьянски: зимний салат с капустой, луком и уксусной заправкой

Если заранее отварить или запечь свеклу, основу этого салата можно быстро собрать из доступных продуктов. Для более насыщенного и сладкого вкуса свеклу запекают: в одном из описанных вариантов после часа в холодильнике салат успевает промариноваться и становится выразительнее. Его готовят со свежей или квашеной капустой, тонко нарезанным луком и уксусно-масляной заправкой. ### Ингредиенты - свекла; - капуста — свежая или квашеная; - репчатый лук; - 3–4 ст. л. растительного масла; - 1 ч. л. 9%-го уксуса или яблочного; - соль и сахар по вкусу. ### Приготовление 1. Свеклу отварите или запеките. Запеченная получается более сладкой и плотной. Чтобы она не пересохла в духовке, оберните ее фольгой в два слоя, оставив между ними немного пространства для пара. Крупный корнеплод можно разрезать пополам и смазать места срезов растительным маслом. Еще один вариант — проткнуть свеклу металлической шпажкой: при нагревании она помогает прогреть ее изнутри. 2. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Для более выразительного вкуса смешайте его с 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. 9%-го уксуса, солью, сахаром и молотым черным перцем. Оставьте на 15 минут. 3. Нарежьте свежую капусту или возьмите квашеную. Добавьте свеклу и подготовленный лук. 4. Заправьте салат растительным маслом с уксусом, солью и сахаром по вкусу. Уберите в холодильник на час: за это время свежая капуста и свекла пропитаются заправкой. В описанном приготовлении после этого вкус салата заметно меняется.