Шампиньоны легко превратить в аппетитное горячее блюдо — с луком и нежным соусом или без него, с пряностями и соевым соусом. Ниже два простых рецепта для сковороды: выбирайте тот, что подходит к вашему меню.
С луком, чесноком и сметанным соусом
- Шампиньоны — 500 г
- Репчатый лук — около 120 г
- Растительное масло — 30 мл, сливочное — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — ? ч. л., куркума и паприка — по ? ч. л., чёрный перец — по вкусу
- Для соуса: сметана и майонез — по 50 г, чеснок, ?–1 ч. л. лимонного сока, соль, перец и зелень
Сначала смешайте ингредиенты для соуса и уберите его в сторону. Некрупные грибы оставьте целыми, большие разрежьте на части. Выложите шампиньоны на сухую сковороду, накройте крышкой и готовьте несколько минут на огне выше среднего. Когда выделится сок, снимите крышку и выпарите жидкость.
Добавьте растительное масло и обжаривайте грибы пару минут. Положите нарезанный лук, готовьте до мягкости, затем приправьте солью, куркумой, паприкой и перцем. Добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок, обжарьте ещё около трёх минут. Подавайте с приготовленным соусом.
Без лука, с соевым соусом и специями
- Шампиньоны — 500 г
- Растительное масло, соевый соус — 2–3 ст. л., вода — 20 мл
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Чёрный перец горошком — 5 шт., кориандр — ? ч. л., лавровый лист — 1 шт.
- Копчёная паприка — ? ч. л.
Положите в сковороду чеснок, перец горошком, кориандр и лавровый лист. Влейте немного растительного масла, воду и соевый соус, доведите смесь до кипения. Добавьте грибы, накройте крышкой и тушите около семи минут на среднем огне. Всыпьте копчёную паприку.
Когда жидкости почти не останется, снимите крышку и быстро обжарьте шампиньоны на сильном огне, постоянно помешивая. Достаточно лёгкой румяности: если передержать грибы, они потеряют сочность, сообщает источник.