Домашняя пицца с высокими бортиками: рецепт с ветчиной, грибами и моцареллой

Для пиццы с хрустящими бортиками понадобится дрожжевое тесто, которое поднимается 30–40 минут, и начинка из моцареллы, ветчины, шампиньонов и помидоров. Выпекают её при 200 °C около 20–25 минут. Края основы можно смазать майонезом с чесноком — по рецепту они должны подрумяниться и стать золотистыми. **Ингредиенты** Для теста: - 3 стакана пшеничной муки высшего сорта; - 1 стакан тёплой воды; - 1 ч. л. сухих дрожжей; - 2 ст. л. оливкового масла; - щепотка соли; - 1 ст. л. сахара. Для начинки: - 200 г моцареллы; - 150 г ветчины; - 100 г шампиньонов; - 2 свежих помидора; - 2 ст. л. томатного соуса или пасты; - орегано, базилик, соль и перец по вкусу. Для бортиков: 2 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока и 20 г сливочного масла. **Приготовление** 1. Разведите дрожжи в тёплой воде с небольшим количеством сахара. Оставьте на 10 минут: на поверхности должны появиться пузырьки. Добавьте муку, оливковое масло, соль и дрожжевую смесь. Замесите гладкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30–40 минут. 2. Раскатайте тесто в круг толщиной около 0,5 см и перенесите на смазанный маслом противень. Загните края внутрь, чтобы сформировать бортики высотой 2–3 см. Смажьте их смесью майонеза и измельчённого чеснока. 3. Нанесите томатный соус, оставляя свободной полосу у края. Выложите тёртую моцареллу, нарезанную ветчину и грибы, затем кружочки помидоров. Добавьте специи и соль. 4. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке примерно 20–25 минут — до румяной основы и золотистых бортиков. Следите, чтобы верх пиццы не пересох. 5. Дайте готовой пицце постоять пару минут и при желании украсьте свежим базиликом или петрушкой. Чтобы тесто поднялось быстрее, поставьте его рядом с батареей или включённой лампочкой. Для формирования бортиков также можно использовать небольшую форму для хлеба, установив её вертикально вокруг центра основы. В начинку по вкусу добавляют другие продукты, например салями, бекон, анчоусы или креветки.