Постная кухня умеет быть сытной и разнообразной даже без мяса и молочных продуктов. В основе этих домашних рецептов — доступные овощи, грибы, капуста и немного растительного масла. Такие блюда подходят не только для поста: их можно приготовить, когда хочется простого и вкусного обеда.
Сытные блюда на каждый день
Винегрет с фасолью. Отварные картофель, свёклу и морковь нарежьте кубиками. Добавьте квашеную капусту, солёные огурцы, фасоль и мелко нарезанный лук. Заправьте растительным маслом, посолите и перед подачей посыпьте зеленью. Чтобы салат не потерял свежесть, масло лучше добавить непосредственно перед едой.
Щи из квашеной капусты. Обжарьте лук с морковью, вмешайте томатную пасту и потушите вместе с капустой. Затем залейте водой или овощным бульоном, добавьте картофель, лавровый лист и перец. Варите до мягкости картофеля, а в конце положите измельчённый чеснок. Перед подачей щам полезно немного настояться.
Выпечка и грибной обед
Пирог с капустой. Для дрожжевого теста соедините тёплую воду, сахар, дрожжи, соль, масло и муку, затем оставьте его подниматься. Начинку приготовьте из тушёной капусты, лука и моркови, приправьте зеленью и остудите. Раскатайте тесто, выложите начинку, накройте вторым пластом и защипните края. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут.
Грибная солянка с картофелем. Сушёные грибы предварительно замочите и отварите, сохранив отвар; свежие — обжарьте. Добавьте грибы и обжаренные с томатной пастой лук и морковь в кастрюлю с картофелем и водой или грибным отваром. Варите до готовности, в конце положите чеснок и, по желанию, оливки. Дайте солянке настояться под крышкой.
Квашеная капуста, фасоль, грибы и простое дрожжевое тесто помогают создать разнообразное меню из привычных продуктов. А многие из этих рецептов легко адаптировать под собственный вкус.