Баклажаны остаются одними из самых популярных овощей в кухнях многих стран. Их универсальность позволяет готовить множество блюд, а яркий цвет и вкус добавляют гурманам аппетита. Пора заново открыть для себя традицию жареных баклажанов, приправленных ароматным чесноком и нежным майонезом.
Идеальные ингредиенты
Чтобы получить идеальные жареные баклажаны, следует тщательно подойти к выбору ингредиентов. Вот что необходимо для приготовления:
- Баклажаны (небольшие) – 2 шт.
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Соль – 2 чайные ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Майонез – 60 г
- Смесь трав (прованские) – 5 г
- Черный молотый перец – по вкусу
Важный момент – выбирать баклажаны следует среднего размера с блестящей темной кожурой. Спелые плоды должны быть упругими и без дефектов: сморщенные или поврежденные экземпляры лучше оставить на полке.
Приготовление шаг за шагом
1. **Подготовка овощей:** Вымыть баклажаны, обсушить и удалить плодоножки. Нарезать их кругами толщиной около 0,7-2 см. Чтобы избавиться от горечи, посолить и оставить на 10-15 минут. После этого слить выделившуюся жидкость и обсушить каждый ломтик салфеткой.
2. **Соус:** Чеснок очистить, пропустить через пресс или мелко нарезать. В глубокой миске соединить майонез с прованскими травами, молотым перцем и чесноком. Можно заменить майонез на сметану или натуральный йогурт для другой текстуры и вкуса. Хорошо перемешать до однородной массы.
3. **Обжаривание:** В сковороде разогреть растительное масло. Аккуратно выложить баклажаны и обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 2-4 минуты с каждой стороны. Если нужно, подлить немного масла.
4. **Удаление лишнего жира:** На столе расстелить несколько слоев бумажных полотенец. Обжаренные баклажаны уложить на полотенца, чтобы стек лишний жир.
5. **Подача:** Каждый ломтик баклажана щедро смазать соусом и выложить на блюдо, формируя целый овощ. Для разнообразия можно подавать баклажаны в одном слое, создавая оригинальную закуску.
Это блюдо станет не только удивительным дополнением к основному столу, но и отличной закуской на праздник. Приятного аппетита!
