Хотя идея маринования огурцов давно известна, на основе многолетних экспериментов был разработан уникальный рецепт, который стоит опробовать. Специально подобранные специи и пропорции превращают этот процесс в настоящую кулинарную магию.
Не самый легкий метод, но результат определенно вас порадует!
Важно помнить, что некоторые продукты могут значительно повлиять на вкус вашей консервации.
Основные ингредиенты для маринования
Специи
- Крупная некристаллизованная соль
- Сахар
- Уксус (желательно свежий)
- Семена горчицы
- Корица в палочках
- Смесь различных перцев горошком
Убедитесь, что соль не йодированная, а уксус — качественный.
Овощная добавка
- Сладкий перец
- Морковь
- Лук
- Чеснок
- Корень хрена
Овощи следует нарезать очень тонко: это — ключ к удаче.
Порядок наполнения банок
Следует использовать либо литровые, либо банки объёмом 750 мл. Главное, чтобы огурцы были размером 10-12 сантиметров.
На дно каждой банки положите:
- Столовую ложку овощной смеси
- Пару зубчиков чеснока, нарезанных тонкими кружочками
- Кусочек корня хрена
- Чайную ложку семян горчицы
- Кусочек корицы размером примерно 1 см
- Несколько горошин перца
Затем плотно укладываются огурцы. Сверху повторите установку.
Приготовление маринада и стерилизация
Маринад
Для 3 литров воды добавляется:
- 1 стакан (8 столовых ложек) сахара
- Половина стакана (4 столовые ложки) соли
После небольшой варки добавляется 6 столовых ложек уксусной эссенции. Важно, чтобы уксус не прокипятился.
Стерилизация
Банки заполняются кипящим маринадом до самого верха. Затем накрываются крышками и ставятся на стерилизацию в большую кастрюлю.
- На дно кастрюли укладывается чистая полотняная салфетка
- Банки заливаются горячей водой и кипятятся 10 минут
- После этого банки закатываются и переворачиваются вверх дном
Готовые банки нужно укрыть до полного остывания и хранить в темном, прохладном месте.
Подготовка огурцов к консервированию
Выбирайте небольшие огурцы, не поврежденные, желательно с пупырышками. Огурцы нужно замочить в холодной воде на несколько часов перед использованием.
Замачивание помогает восстановить они сохраняют крисп и свежесть.
После подготовки, огурцы следует аккуратно уложить в чистые банки, заранее простерилизованные для лучшего хранения.
