Случаются вечера, когда хочется уютного вкуса без лишних сложностей. Здесь появляется куриный плов, где каждый шаг ведет к простоте и уверенности на кухне.
Подготовка начинается с основ: курицу нарезать крупными кусками и овладеть привычкой держать огонь под казаном умеренным, чтобы мясо жарилось, а не жарилось слишком aggressively. Лук — полукольцами, морковь — соломкой или крупной стружкой, чтобы текстуры сочетались гармонично.
На первом этапе лук кладут в разогретый жир, пока он не стать мягким и золотистым. Затем добавляют курицу, обжаривают до румянца, после чего приходит очередь моркови — чтобы она отдала цвет и аромат. При необходимости можно подлить горячей воды, чтобы ингредиенты слегка потушились и отдали соки.
Рис промывают тщательно до прозрачной воды, после чего раскладывают поверх ингредиентов и заливают водой на 2–3 см выше уровня риса. Солят по вкусу и избегают лишнего перемешивания, чтобы злаки оставались цельными. После закипания уменьшают огонь, накрывают крышкой и ждут, пока рис впитает влагу. Делают небольшие отверстия в основании казана палочкой, затем снова накрывают и дают плову настояться 20–30 минут. По желанию за пару зубчиков чеснока добавляют в плов на этом этапе.
Готовый плов подают порционно, раскладывая курицу поверх рассыпчатого риса. Приятного аппетита.
