Когда дом наполняется ароматом свежей выпечки, кажется, что время останавливается на мгновение. В такую минуту простое блюдо превращается в маленькую традицию, которая передаётся из рук в руки, иногда без лишних слов.
Ингредиенты — две смеси муки по 200–250 граммов, молоко 0,5 литра, три яйца, столовая ложка сахара, щепотка соли, растительное масло. Неприметно, но именно эти пропорции задают характер блинов, которые получаются тонкими и эластичными.
Тесто — муку смешать, яйца взбить с сахаром, добавить соль и масло, постепенно вливая молоко, продолжать взбивать до гладкости. Консистенцию держать на глаз: слишком плотное тесто не растекается по поверхности, слишком жидкое — слишком тонкие блины. Важно понять свой ритм выпечки, чтобы каждый блин вышел ровным и прозрачным по краю.
Выпекание — сковороду прогреть, смазать небольшим количеством масла и равномерно распределить тесто. Первый блин часто бывает пробным: он помогает оценить толщину и температуру. Затем выпечки под тягой привычного вкуса можно набирать тоньше, чтобы блины легко сворачивались и складывались треугольником.
Подача — к кукурузно-пшеничным блинам хорошо идёт сметана или лёгкое варенье, а чай или молоко завершает домашний настрой вечера. Вкус можно менять за счёт добавления небольшого количества сливочного масла прямо перед подачей.
