Холодный суп из зеленого горошка с васаби и креветками — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка для жарких летних дней. Нежный сладкий горошек, пикантный васаби и сочные креветки создают удивительное сочетание вкусов. Этот яркий суп, словно кусочек лета на вашей тарелке, станет не только освежающей закуской, но и легким обедом. Готовить его легко, а впечатление производит незабываемое!
Сложность и временные рамки
Сложность: просто
Подготовка: 10–15 минут
Варка: 10–12 минут
Охлаждение: минимум 1 час
Общее время: около 1 часа 30 минут
Калорийность: примерно 80–100 ккал на 100 г (в зависимости от сливок и количества креветок).
Ингредиенты для 2–3 порций
- 300 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 150 г очищенных креветок
- 100 мл сливок (10–20%)
- 0,5–1 ч. ложка васаби (по вкусу)
- 1–2 стебля лука-шалота или зеленого лука
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль и черный перец — по вкусу
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Свежая мята или базилик — для украшения
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка горошка:
- Если горошек замороженный, оттаивать не нужно.
- Доведите воду в кастрюле до кипения, слегка посолив.
- Отварите горошек 3–5 минут до яркого зеленого цвета и мягкости.
- Промойте в холодной воде или со льдом, чтобы сохранить цвет и вкус.
2. Приготовление креветок:
- Промойте и обсушите креветки.
- На сковороде разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте креветки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистости.
- Приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком.
- Снимите с огня и дайте остыть.
3. Приготовление супа:
- В чашу блендера поместите охлажденный горошек и нарезанный лук.
- Добавьте сливки и лимонный сок.
- Включите васаби — начните с половины чайной ложки и, при необходимости, добавьте больше.
- Посолите и поперчите по вкусу, затем взбейте до кремовой консистенции.
- Дополите холодной водой для достижения желаемой текстуры.
4. Охлаждение:
- Перелейте суп в кувшин или миску.
- Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час для настояния.
5. Подача:
- Разлейте суп по тарелкам и украсить жареных креветками.
- Добавьте свежую зелень для яркости.
- Капля оливкового масла и щепотка черного перца придадут дополнительную изюминку.
Советы для идеального супа
- Добавляйте васаби постепенно, чтобы регулировать остроту.
- Замените сливки на нежирный йогурт или кокосовое молоко для более легкого варианта.
- Креветки можно заменить на копченого лосося или вовсе отказаться от мяса.
- Для подачи в виде шота используйте маленькие стаканы и мини-креветки на шпажках.
Холодный суп из зеленого горошка с васаби и креветками — это творческий способ разнообразить меню и удивить гостей. Его свежесть и легкость идеально подойдут для летнего стола!
