Хлеб - неотъемлемая часть рациона миллионов россиян. С таким разнообразием, как дрожжевой, бездрожжевой, с семечками или специями, выбор становится непростым. Но действительно ли черный хлеб лучше белого? Давайте разберемся.
Почему черный хлеб предпочтительнее белого?
Гастроэнтерологи подчеркивают важные отличия между белым и черным хлебом с точки зрения их воздействия на здоровье. Обычный белый хлеб, как правило, изготавливают из муки высшего сорта, которая подвержена интенсивной переработке, в результате чего теряется большинство витаминов и минералов. Такой хлеб малополезен и может привести к набору веса из-за его высокой калорийности.
Сравнивая с ним, черный хлеб оказывается более удачным выбором. При его производстве используются технологии, сохраняющие больше питательных веществ, и его состав более диетический. Такой хлеб может положительно влиять на работу желудочно-кишечного тракта, хотя людям с гастритом, язвой или панкреатитом стоит проявлять осторожность, так как он может вызвать неприятные симптомы.
Какой хлеб самый полезный для здоровья?
Научные исследования указывают на серый хлеб как на самый полезный вариант. Это продукт из муки грубого помола и смеси ржаной с пшеничной мукой. В такие хлебобулочные изделия часто добавляют цельнозерновые злаки, орехи и семена, что делает их более питательными. Несмотря на его калорийность, он все же значительно полезнее, чем традиционный белый батон.
Важно отметить, что разницы между дрожжевым и бездрожжевым хлебом нет, поскольку дрожжи погибают при температуре выпекания. Кроме того, глютен не столь опасен, как зачастую считают; его следует избегать лишь тем, кто страдает от непереносимости, и этому имеются медицинские заключения.
