Заморозка или консервация: что выбрать для здоровья

9 февраля 2026, 21:25

Замороженные ягоды, овощи и фрукты могут быть столь же питательными, как и свежие, при условии соблюдения технологии заморозки и правил хранения.

Преимущества заморозки

  • Сохранение питательных веществ: Продукты замораживают на пике зрелости, что помогает зафиксировать максимальную концентрацию витаминов и антиоксидантов. Исследования показывают, что в замороженной чернике витамина C больше, чем в свежей, хранившейся в холодильнике три дня.
  • Минимальные потери витаминов: Шоковая заморозка не разрушает питательные вещества. Благодаря этому, замороженные овощи зачастую сохраняют больше витаминов, чем свежие, хранившиеся продолжительное время.
  • Отсутствие добавок: В отличие от консервированных продуктов, замороженные не требуют добавления соли или сахара, что делает их более натуральными.
  • Круглогодичный доступ: Замороженные продукты позволяют наслаждаться ягодами и овощами даже вне сезона.
  • Удобство: Замороженные продукты обычно уже нарезаны и очищены, что экономит время на подготовку.

    • Плюсы консервирования

    Консервирование также сохраняет некоторые полезные вещества, но часть из них теряется из-за тепловой обработки и добавления консерванта.

    Что сохраняется в консервах:

  • Клетчатка: Почти не изменяется при консервации, что способствует нормальному пищеварению.
  • Некоторые витамины: Витамины группы B и E сохраняются лучше всего, в то время как витамин C ухудшается при нагревании.
  • Минералы: Кальций и магний сохраняются, но их содержание может варьироваться в зависимости от консервантов.

    • Что теряется:

    • Витамин C и водорастворимые витамины, такие как B1 и B6, теряются при длительной термообработке.
    • Естественная текстура и вкус продуктов могут изменяться из-за приготовления.

    На что обратить внимание

    • Способы консервации: пастеризация сохраняет больше полезных веществ, чем стерилизация.
    • Состав: добавление сахара и соли может снизить питательную ценность.
    • Целостность: консервированные продукты с кожицей сохраняют больше клетчатки.

    В итоге, замороженные продукты это удобный и питательный вариант вне сезона. Они сопоставимы по пользе с консервированными, но сохраняют больше витаминов и питательных веществ, если правильно соблюдать условия хранения и обработки.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Это интересно

    Забота о клубнике осенью: три важнейших шага для успешной зимовки
    Пенсионеры теряют деньги: пять основных выплат, о которых стоит знать в 2026 году
    Светлые образы для женщин 50+: как выглядеть стильно и моложе
    Заморозка или консервация: что выбрать для здоровья
    Чистота без усилий: универсальный гель для туалета с активным хлором
    Цифровой рубль: Новый формат для граждан и бизнеса с 2026 года
    7 простых шагов к более просторному интерьеру
    Лучшие гастрономические новинки: от монгольской кухни до здоровья на тарелке
    Ужин за 20 минут: секреты быстрого приготовления
    Ленивчики на завтрак: быстрое и вкусное решение для вашей семьи
    Больше новостей на Cherkessk-news.ru