Предлагаем вам сделать нежные и ароматные творожные кексы с добавлением кокосовой стружки. Оба рецепта порадуют как любителей диетической выпечки, так и тех, кто не заботится о калориях. Продолжайте читать, чтобы узнать все секреты их приготовления!
Рецепт №1
Творожно-кокосовые кексы
Ингредиенты:
- 6 столовых ложек кокосовой стружки (выбирайте свежую, с хорошим сроком хранения)
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала или рисовой муки
- 200 г творога (желательно не зернистого)
- 2 яйца
- 1 столовая ложка сметаны или 1-2 столовые ложки кефира/ряженки
- Сахарозаменитель по вкусу (например, фитпарад или эритрит) или 2-3 столовые ложки сахара
- Щепотка соли и ванилин
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
Приготовление:
- В одной миске размять творог, добавить яйца, сметану, кокосовую стружку, крахмал, соль, ванилин, сахарозаменитель или сахар с разрыхлителем. Перемешать до образования однородной массы. Это можно сделать вилкой — не обязательно использовать миксер.
- Разложить массу по силиконовым формочкам (выход около 6-8 кексов). Если большинства формочек нет, воспользуйтесь батареей или другой подходящей формой, предварительно смазанной маслом или застеленной пергаментом.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут. Проверка готовности — шпажка: если она выходит сухой, кексы готовы. Остудить под салфеткой, чтобы кексы сохранили мягкость.
Результат: легкие, ароматные кексы, которые прекрасно подойдут к чашечке чая или кофе.
Рецепт №2
Кексы с творожным сыром
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 200 г творожного сыра
- 100 г кокосовой стружки
- 10 г разрыхлителя
- 130-150 г муки
Приготовление:
- К размягченному маслу добавить сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
- По очереди добавлять остальные ингредиенты, перемешивая после каждого: творожный сыр, яйца, кокосовую стружку, муку и разрыхлитель.
- Заполнить формочки тестом на половину и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 15-20 минут.
