Канноли – это не просто традиционный итальянский десерт, а настоящая гордость Сицилии. Эти восхитительные трубочки из тонкого теста, обжаренные до золотистого цвета, наполнены легкой и воздушной рикоттой, сладостью которой подчеркивает нежный аромат ванили. В дополнение к этому, в начинку могут добавляться шоколадные капли, цукаты или орехи, что делает долгожданный десерт ещё более увлекательным.
Сложность и время приготовления
Приготовление канноли требует аккуратности и некоторого опыта с тестом и жаркой во фритюре. Для достижения идеальной хрусткости и легкости потребуется уделить внимание каждому этапу, от замеса теста до формирования трубочек.
- Подготовка ингредиентов: 15 минут
- Замес теста: 15 минут
- Охлаждение теста: 30 минут
- Формирование и жарка: 30 минут
- Приготовление начинки: 10 минут
- Охлаждение и сборка: 15 минут
- Общее время: около 2 часов
Ингредиенты
Для создания 12 порций канноли потребуется:
- Для теста:
- Пшеничная мука – 250 г
- Сливочное масло – 30 г
- Сахар – 20 г
- Яйцо – 1 шт.
- Белое сухое вино (Марсала) – 50 мл
- Щепотка соли
- Растительное масло (для жарки) – 500 мл
- Для начинки:
- Рикотта – 400 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
- Шоколадные капли – 50 г
- Цукаты (апельсиновые или лимонные) – 50 г
Приготовление
Процесс создания канноли включает в себя несколько этапов:
- Сначала тесто замешивается из муки, сахара, соли и масла. В конце добавляются яйцо и вино, после чего тесто охлаждается.
- Тесто раскатывается, нарезается на квадраты и оборачивается вокруг металлических трубочек. Трубочки обжариваются во фритюре до золотистости, после чего остывают.
- Для начинки рикотта смешивается с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, затем добавляются шоколадные капли и цукаты.
- Когда трубочки остыли, их наполняют начинкой и, при желании, обваливают в орехах или тертом шоколаде.
Канноли – это идеальный десерт для любого случая, который удивит родных и друзей своим изысканным вкусом!
