Осенью яблок бывает так много, что свежий урожай не успевает закончиться до появления нового. Один из удачных способов сохранить вкус плодов — приготовить домашний сок. Для этого не нужна соковыжималка: достаточно кастрюли, марли и немного терпения.
Сок можно пить, добавлять в соусы и использовать как основу для желе. Если напиток вышел мутным, не спешите расстраиваться: оставьте его в холодильнике на несколько часов, чтобы осадок опустился на дно, а затем осторожно отделите прозрачную часть.
Какие яблоки выбрать
Подойдут разные сорта: кислые дадут более выразительный вкус, а сладкие — мягкий, почти нектарный. Хороший баланс получается, если смешать примерно две части кислых яблок, например Антоновки или Грушовки, с одной частью сладких.
Берите спелые, плотные и сочные плоды. Перезревшие и рыхлые яблоки могут дать больше мутного осадка. Повреждённые участки вырежьте; кожуру можно оставить, если плоды хорошо вымыты. Покупные яблоки с восковым покрытием лучше очистить.
Домашний яблочный сок
Для приготовления понадобятся:
- яблоки — 5 кг;
- вода — 1,5 л;
- сахар — 100–150 г, по вкусу.
Хранение и полезные советы
Яблочный жмых пригодится для повидла или начинки для пирога: добавьте сахар и уварите его до нужной густоты. Немного лимонного сока поможет сохранить цвет и подчеркнуть вкус напитка.
Закрытые банки держите в прохладном тёмном месте, а открытую — в холодильнике и употребите в течение нескольких дней. Вкус сока зависит от сорта яблок, поэтому пропорции сладких и кислых плодов можно менять.
