Окрошкой сыт не будешь: 10 холодных супов для жарких дней
В летний зной хочется лёгкой еды, которая освежает и не требует долгой готовки. Окрошка — классика, но даже она может наскучить. На смену придут холодные супы со всего света: от яркого гаспачо до нежного таратора. Вот десять идей для разнообразного летнего меню.
Овощная свежесть
Гаспачо. Взбейте помидоры, запечённый перец, цукини, лук и чеснок с тимьяном, винным уксусом и оливковым маслом. Подавайте с нарезанными огурцом и редисом.Свекольник. Отварите тёртую свёклу с водой, уксусом, солью и сахаром, затем остудите. Добавьте огурец, редис, яйцо и зелень; подайте со сметаной, горчицей и хреном.Огуречный суп с йогуртом. Измельчите огурцы с йогуртом, чесноком, мятой и белым винным уксусом. Влейте немного сливок и охладите.Болгарский таратор. Смешайте огурцы, йогурт, укроп, чеснок и грецкие орехи. При необходимости разбавьте водой и сбрызните маслом.Суп из авокадо. Взбейте авокадо, огурец, помидор и кинзу с водой. Добавьте кукурузу, зелёный лук и кусочки цукини.Перечный суп. Запечённый перец измельчите с обжаренными луком и чесноком, томатами и куриным бульоном. Приправьте табаско и уксусом, остудите.Огуречный суп с грибами. Превратите огурцы, плавленый сыр, чеснок и сливки в однородную массу. Добавьте маринованные грибы и зелень.Томатный суп. Смешайте консервированные томаты с обжаренными луком и сельдереем, оливковым маслом и льдом. Для остроты добавьте табаско.Арбузно-томатный суп. Измельчите мякоть арбуза и помидоры с небольшим количеством лаймового сока. Перед подачей добавьте мяту.Холодный суп на кефире. Смешайте кефир с огурцом, зелёным луком, укропом и редисом. Посолите и охладите.Подавайте хорошо охлаждёнными
Большинство таких супов достаточно ненадолго убрать в холодильник перед подачей. Они помогают освежиться, остаются лёгкими и позволяют экспериментировать с сезонными овощами. Выбирайте рецепт по вкусу — и летнее меню не ограничится одной окрошкой.
Источник: Про Город Владимир
