Домашний обед на понедельник: куриный суп с лапшой и рассыпчатый плов
Согревающий суп и сытный плов — простое меню для семейного обеда. Куриный бульон придаёт супу насыщенный вкус, а рис, приготовленный в казане с мясом, овощами и чесноком, получается ароматным и рассыпчатым.
Куриный суп с лапшой
Ингредиенты: курица — 500 г; картофель — 3 шт.; морковь и лук — по 1 шт.; лапша — 100 г; лавровый лист, соль, перец и зелень — по вкусу.
Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне около 40 минут, посолив ближе к концу.Достаньте мясо, а бульон процедите. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.По желанию обжарьте измельчённые лук и морковь до мягкости и переложите в кастрюлю. Отделите куриное мясо от костей и верните в бульон.Добавьте лапшу, лавровый лист и перец. Варите ещё 5–7 минут. Перед подачей посыпьте суп зеленью и дайте ему немного настояться.Плов с курицей
Ингредиенты: длиннозёрный рис — 2 стакана; курица — 500 г; морковь — 2 шт.; лук — 2 шт.; чеснок — 1 головка; горячая вода — 3,5 стакана; растительное масло — 4 ст. ложки; зира, соль и перец — по вкусу.
Разогрейте масло в казане и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавьте кусочки курицы и подрумяньте со всех сторон.Выложите нарезанную соломкой морковь, готовьте ещё 5 минут. Приправьте зирой, солью и перцем.Промытый рис равномерно распределите поверх мяса и овощей, не перемешивая. Осторожно влейте горячую воду и поместите в центр головку чеснока.Накройте казан крышкой и готовьте на слабом огне 25–30 минут, пока вода не впитается. Затем выключите огонь, оставьте плов под крышкой на 10 минут и перемешайте.Чтобы суп получился прозрачным, бульон стоит процедить. А плов во время приготовления лучше не перемешивать: так рис равномерно пропарится и сохранит рассыпчатую текстуру.
Источник: В ГОСТЯХ У МИТРОФАНОВНЫ
