Нежные галушки на говяжьем бульоне, томлёное мясо и густой картофельный соус — это домашнее блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Приготовление не требует сложных приёмов, а результат подойдёт для большого семейного ужина.
Ингредиенты
- Говядина на кости — 1,3 кг; вода — 3,5 л; соль — по вкусу.
- Для теста: мука — 450 г и немного для подпыла, 2 яйца, соль, 160 мл тёплого говяжьего бульона.
- Для картофельного соуса: картофель — 870 г, лук — 500–550 г, растительное масло — 100 мл, тимьян — 1 ч. л., 450–500 мл бульона, соль.
- Для чесночного соуса: головка чеснока, жирный бульон и щепотка соли.
Приготовление
Говядину залить холодной водой и варить на слабом огне. После закипания снять пену, добавить часть соли и готовить под крышкой около 3 часов, не допуская бурного кипения. Периодически убирать лишний жир.Для теста соединить просеянную муку, яйца и соль. Влить тёплый бульон, замесить плотное тесто, при необходимости добавляя муку. Убрать его в пакет и оставить на 30 минут.Картофель отварить до мягкости и размять. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить к картофелю вместе с тимьяном. Вливая бульон, довести массу до густой соусной консистенции и посолить.Измельчённый чеснок залить горячим жирным бульоном, чтобы он был полностью покрыт, слегка посолить и оставить настаиваться.Разделить тесто на части, раскатать до толщины 2–3 мм и нарезать небольшими прямоугольниками. Сформировать галушки руками, присыпать мукой. Варить порциями в подсоленном бульоне примерно 7–10 минут.Подача
Разложить галушки на широком блюде, в центр поместить мясо. Картофельный и чесночный соусы, а также бульон подать отдельно; зелень предложить по вкусу. Из указанного количества продуктов получится 6–8 порций.
