Замороженные томаты могут стать удобной альтернативой соусам и маринадам: их легко хранить, а зимой — добавлять в привычные блюда. После термической обработки они сохраняют выразительный вкус и аромат, поэтому особенно хороши для рагу, борща и соусов, пишет источник.
Куда добавить замороженные помидоры
Томаты отлично подходят для шакшуки и яичницы, овощного рагу с курицей, аджапсандали, пиццы и подливы к макаронам. Их можно положить в пассеровку для борща вместо свежих плодов. Перед приготовлением кожицу легко снять: достаточно слегка разморозить помидор или ненадолго опустить его в холодную воду.
Для салатов замороженные томаты подходят хуже: после оттаивания они становятся мягкими, а нарезка может потерять форму. Если хочется попробовать их в холодных блюдах, лучше заранее заморозить небольшие аккуратные кусочки.
Как заморозить томаты, чтобы не получить ледяной ком
Помидоры следует вымыть и тщательно обсушить. Лишняя влага на кожице превращается в лёд и при оттаивании может сделать плоды водянистыми.
Заготовить томаты можно целиком или нарезать дольками, кольцами и кубиками — в зависимости от того, для каких блюд они понадобятся. Целые плоды лучше сохраняют сок, а нарезанные удобнее сразу отправлять в кастрюлю или на пиццу.
Чтобы кусочки не слиплись, разложите их одним слоем на подносе, застеленном плёнкой, накройте и поместите в морозильную камеру. Когда томаты затвердеют, переложите их в пакеты или контейнеры. Крупные куски можно замораживать сразу в таре, если они не успевают пустить сок. А вот плотно набивать свежую нарезку в пакет не стоит: до замерзания томаты могут выделить много жидкости и превратиться в общий ледяной блок.
Для разных блюд удобно подготовить несколько вариантов нарезки. Так замороженные помидоры будут под рукой всю зиму и помогут добавить в меню вкус летних овощей.
