С наступлением теплых дней на рынках расцветают не только цветы, но и свежие овощи. Особенно выделяются болгарские перцы — они сочные, яркие и притягательные. Неудивительно, что многие кулинары стремятся запастись ими для приготовления различных блюд.
Как правильно запекать перцы
Запечённые перцы могут стать основой для невероятных блюд, от рулетов до лёгких закусок. А чтобы обеспечить максимальную сохранность их насыщенного вкуса, следуйте простым шагам.
- Подготовка. Тщательно промойте перцы под холодной водой. Можно немного обсушить их бумажным полотенцем. Никаких сложностей: удалять семена не обязательно, если это не требуется рецептом.
- Выбор противня. Разложите перцы целиком на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ощутимо улучшить их вкус, можно слегка смазать оливковым маслом.
- Запекание. Разогрейте духовку до 200°C и помещайте перцы на 40-45 минут. Следите, чтобы кожица стала тёмной и начала пузыриться — лишь тогда овощи готовы.
Упрощение процесса очищения
Готовые перцы следует накрыть пленкой на 15-20 минут — это позволит пару легко отделить кожу. В случае необходимости, можно переложить их в пакет. После этого снять чёрную кожицу будет гораздо проще. Не забудьте удалить плодоножку и семена.
Советы по хранению и использованию
Готовые запечённые перцы можно использовать сразу или сохранить на потом. Их можно нарезать, переложить в банки и залить растительным маслом для хранения в холодильнике. А можно порционно заморозить: так они сохранят свежесть и вкус, придавая разнообразие любому блюду.
- Размораживание можно осуществлять в холодильнике — так перцы не потеряют текстуру.
- Готовые овощи отлично подходят для рулетов, салатов или даже как начинка к горячим блюдам.
Не стоит забывать о том, что к запеченным перцам можно добавить чеснок, базилик или тимьян, чтобы усилить аромат и вкус.
