Европейское космическое агентство (ЕКА) анонсировало создание уникального меню для французского астронавта Софи Аденот, которая планирует отправиться на Международную космическую станцию в 2026 году. Разработкой рациона будет заниматься Анн Софи Пик, обладательница трех звезд Michelin; её кулинарные шедевры помогут разнообразить меню космического путешественника и добавить нотку домашнего уюта.
Эмоции через вкус
Общая концепция этой «бонусной» еды, составляющей около 10% от общего рациона, направлена на улучшение эмоционального состояния космонавтов. Специально подобранные блюда помогут им сблизиться друг с другом и вспомнить о жизни на Земле. Софи Аденот делится, что французская кухня напоминает ей о её корнях и о времени, проведённом в родной сельской местности.
Заманчивое меню
Среди предложенных закусок выделяются:
- фуа гра на поджаренной бриоши с засахаренным лимоном;
- лобстер биск с крабом и тмином;
- пастернаковый велюте с карри и копченой пикшей;
- луковый суп с розовым перцем и запечёнными гренками.
Основные блюда впечатляют разнообразием:
- измельчённая тушеная говядина с черным чесноком и копченой ванилью;
- курица с перцем воациперфери и сливочной полентой из сыра конте;
- на десерт — рисовый пудинг с копченой ванилью и шоколадный крем с лесным орехом и кофе.
Кулинарные технологии в космосе
Для ЕКА это эксперимент станет великолепной возможностью внести «щепотку Франции» в строгий рацион космонавтов. В условиях невесомости вкусовые ощущения значительно меняются, поэтому блюда Пик предназначены для усиления вкуса и сохранения эмоций от еды. Разработать вкусные блюда с учётом космических условий — задача не из лёгких. Продукты должны быть легкими, не крошиться, храниться долго (до 24 месяцев) и иметь стерильную упаковку. Фирма Servair, специализирующаяся на авиационном кейтеринге, активно участвует в процессе адаптации рецептов.
Современное меню космонавтов в основном состоит из дегидрированных и консервированных продуктов, и составляет заранее на несколько месяцев, с повторением каждые восемь дней. Однако, ЕКА также исследует новые горизонты — возможность выращивания пищи в лабораторных условиях на орбите и внедрения 3D-печати продуктов питания в будущем.
