Американский предприниматель Джеймс Крафт, знаменитый основатель компании «Kraft Foods», не мог даже предполагать, что его творение станет настоящим хитом на другой стороне океана. Плавленый сыр, созданный первыми производителями, стал незаменимым продуктом на столах советских домохозяек.
Путь к плавленому сыру
Изначально Крафт занимался разработкой продуктов долгосрочного хранения и имел пренебрежительное отношение к сыру. Однако в Швейцарии изобретатели Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер нашли способ пастеризовать сыр, используя цитрат натрия — так появился «вечный фондю», который позже был запатентован Крафтом в США. Секреты этого уникального продукта вскоре завоевали американский рынок.
Интерес советских агентов к американской пищевой промышленности привел к закупке линий для производства плавленого сыра. В 1934 году в СССР открылся первый завод по их производству, выпуская «Сырок №1», который стал символом качественного молочного продукта в стране.
В годы войны и постсоветского времени
Во времена Второй мировой войны плавленый сыр стал важным элементом в рационе, снабжая армии и госпитали. Продукт завоевал популярность и к середине 1950-х годов заводы по его производству открылись во многих городах. Разнообразие сыров увеличивалось: от «Дружбы» до копченых и десертных вариантов.
Сложно представить советский холодильник без плавленого сыра, который использовался как универсальный ингредиент для макарон, супов и закусок. Даже считалось, что этот продукт защищает от опьянения, если его комбинировать с крепкими напитками. Были даже слухи о диетах на основе плавленого сыра, популяризированных известными артистами.
Современные реалии продукта
В настоящее время плавленый сыр стал доступным продуктом в большинстве магазинов, однако качество иногда оставляет желать лучшего. Использование пальмовых жиров и прочих заменителей вызывает обеспокоенность у покупателей. Тем не менее, не стоит забывать про гастрономические традиции, связанные с плавленым сыром, и использовать его в своих рецептах.
Возможно, именно благодаря этому продукту, сегодня можно готовить массу интересных закусок, от рулетов до канапе. Плавленый сыр, вне всяких сомнений, занимает особое место на столах наших соотечественников и продолжает вдохновлять на кулинарные эксперименты.
