Изысканное блюдо из баклажанов «Пармиджано», пропитанное ароматом итальянской кухни, становится настоящим кулинарным шедевром. Сочетание двух видов сыра с оригинальным неаполитанским соусом не оставит равнодушным ни одного гурмана. Приготовьте это блюдо для своих близких и погрузитесь в атмосферу Италии!
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого гастрономического чуда понадобятся:
- Баклажаны — 250 г
- Репчатый лук — 100 г
- Томаты в собственном соку — 250 г
- Твердая моцарелла — 140 г
- Пармезан — 60 г
- Чеснок — 3 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Соус песто — 20 г
- Свежий базилик — 5 г
- Черный молотый перец — 1 г
- Соль — 6 г
Этапы приготовления
Приготовление этого блюда — это не только кулинарный процесс, но и настоящее искусство.
Баклажаны нарезать кольцами толщиной около 1 см. Выложить нарезанные овощи на бумажные полотенца, присыпав солью, чтобы избавиться от лишней влаги.
Разогрев сковороду с оливковым маслом, обжарить баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые кольца баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.
Для приготовления неаполитанского соуса нужно измельчить чеснок и нарезать лук, затем обжарить их на сковороде с добавлением базилика до прозрачности. Добавьте томаты в собственном соку и тушите на медленном огне до готовности. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль.
Моцареллу нарежьте небольшими кубиками, а пармезан натрите на мелкой терке.
В форму для запекания выкладывать ингредиенты слоями: сначала баклажаны, затем неаполитанский соус, посыпьте моцареллой и пармезаном, добавьте свежий базилик. Завершите процесс слоем тертого пармезана.
Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10-15 минут.
Готовое блюдо полить соусом песто и подать горячим или охлажденным, украсив свежими листьями базилика.
