Макрурус, ранее не вызывающий особого доверия у гастрономов, поднимается на новый уровень благодаря своим уникальным вкусовым качествам. Эта рыба, малоглазый макрурус, хоть и принадлежит к семейству тресковых, напоминает по вкусу деликатесный палтус. Простой и доступный продукт из заморозки показал себя с наиболее выигрышной стороны.
Идеальный способ приготовления
Чтобы раскрыть весь потенциал макруруса, достаточно лишь обжарить его на сковороде. Такой метод готовки помогает сохранить нежность и сочность рыбы, исключая любые неприятные привкусы, которые иногда встречаются у размороженных продуктов. В результате получается удивительно вкусное и питательное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола.
Гарнир для истинных гурманов
Гарнир, выбранный к жареному макрурусу, также играет важную роль в общем восприятии блюда. В качестве идеального дополнения может быть предложено французское гастрономическое творение — петит пуа. Это сочетание зеленого горошка, поджаренного бекона и нежного сливочного соуса создает гармонию вкусов и создает атмосферу праздника даже в обычный будний день.
Ингредиенты и процесс
Для приготовления на 2 порции понадобятся:
- 400 г филе макруруса
- 4 ст.л. муки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 г бекона или грудинки
- 200 г зеленого горошка
- 200 мл сливок (22%)
- 1 зубчик чеснока
- Несколько перьев зеленого лука
- Несколько листьев салата
- Соль по вкусу
Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо заранее разморозить макруруса, положив его на верхнюю полку холодильника за день до готовки. При необходимости рыбу стоит очистить от чешуи и нарезать на порционные куски. Правильная подготовка обеспечит нежный вкус и идеальную текстуру готового блюда.
