Лебеда, известная многим как сорняк, на самом деле открывает множество возможностей для использования в кулинарии и садоводстве. Эта неприхотливая культура может не только украсить ваш огород, но и стать источником питательных веществ.
Полезные свойства лебеды
Принадлежит лебеда к семейству амарантовых, насчитывая более 250 видов по всему миру. В России это растение использовалось с древности: крестьяне добавляли его в щи, окрошку и пироги. Обычно лебеда использовалась в трудные времена, когда другие продукты были недоступны. К примеру, во время блокады Ленинграда именно она помогала выживать людям, которые готовили из нее лепешки и кашу.
Сегодня интерес к этой культуре возрождается. Лебеда садовая, порой называемая горным шпинатом, обладает вкусом, схожим с шпинатом, и может стать отличной альтернативой для дачников. Она требует минимум ухода и может расти на различных типах почвы. При этом зелень лебеды питательнее и содержит меньше нитратов по сравнению с ее более «известным» «соплеменником». Она богата витаминами и минералами, включая витамин C, рутин и почти все незаменимые аминокислоты.
Уход за лебедой садовой
- Посев. Семена лебеды можно сеять как весной, так и осенью. Она не боится заморозков и быстро всходит, если посеяна на солнечном или полутеневом месте. Располагать растения рекомендуют на расстоянии 30 см друг от друга для оптимального роста.
- Полив. Эта культура может обойтись без частого полива, однако в жаркие дни требуется регулярное увлажнение почвы, иначе листва станет жесткой и непригодной для употребления.
Лебеда садовая станет отличным выбором как для свежих салатов, так и для различных блюд: от гарниров до начинок для пирогов. Листья растения, богатые белком, могут даже использоваться в качестве ингредиента для супов и запеканок. Опытные садоводы отмечают, что лебеда легко размножается самосевом, что делает её удобной для длительного культивирования.
Таким образом, лебеда садовая, обладая множеством полезных свойств и ценой, которая не идет ни в какое сравнение с популярными овощами, может достойно занять место в современном рационе. Ее загадочный вкус и красивый внешний вид способны добавить разнообразие и здоровье на любой стол.
