Селедка — незаменимый атрибут множества праздников, будь то в качестве закуски или любимого салата под шубой. Чтобы избежать разочарований на застолье и нежелательных последствий для здоровья, важно тщательно подойти к выбору рыбы. Определить, является ли селедка свежей и качественной, можно без проб — достаточно обратить внимание на ее внешний вид, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Признаки свежести селедки
Покупая селедку, обращайте внимание на следующие характеристики:
- Тушка имеет толстую спинку, плотную форму и жабры насыщенного темно-красного цвета.
- Поверхность рыбы должна быть ровной и без повреждений.
- Мясо должно быть упругим, возвращаться в исходное состояние при нажатии — если этого не происходит, рыба перезрела.
- Глаза селедки ясные, не запавшие.
- Вес рыбы — не менее 400 граммов.
Что учитывать при покупке в вакуумной упаковке
При выборе селедки в вакууме следует обратить внимание на:
- Этикетку: в составе должны быть только рыба, соль и специи, без консервантов.
- Срок годности: чем свежей, тем лучше.
- Целостность упаковки — повреждения или вздутия должны насторожить покупателя.
Важно не выбирать селедку с желтыми пятнами или белым налетом на чешуе. Если рыба издает неприятный кислый запах или имеет липкую, скользкую поверхность — от покупки лучше отказаться.
Многим кажется, что красные глаза селедки — признак ее свежести. На самом деле, это может свидетельствовать о том, что рыба была долго в соли и может оказаться пересоленной. Если селедка выглядит слишком упругой и плотной, это также может указывать на высокую степень солености.
Для лучшего качества рыбы рекомендуется покупать целую селедку. Хотя готовое филе удобно, его производство зачастую связано с добавлением различных растворов и консервантов, что может негативно сказаться на здоровье. Если все же выбор пал на пресервы, стоит внимательно изучить дату фасовки и следить за тем, чтобы кусочки были одинакового размера и аккуратно уложены.
