Этот рецепт привносит свежие нотки в классическую английскую запеканку на основе картофеля и мяса. Речь идет о сottage pie или shepherd’s pie – традиционном блюде, в зависимости от выбранного мяса. В этом варианте добавлен баклажан и богатый набор специй, которые усиливают вкус, создавая интересный и яркий акцент. Как всегда, получится аппетитный слой мяса, легкое картофельное пюре и хрустящая корочка сверху. Идеально для уютного семейного ужина!
Необходимые ингредиенты
- Для мясного слоя:
- 400 г бараньего или говяжьего фарша
- 1 средний баклажан
- 1-2 ст. ложки томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. ложка красной молотой паприки
- 1 ст. ложка зиры
- 1 ст. ложка итальянских трав
- 1 лавровый лист
- щепотка корицы и кайенского перца
- черный молотый перец по вкусу
- Для картофельного слоя:
- 6-7 средних картофелин
- 3 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 2-3 ст. ложки молока
- черный молотый перец по вкусу
- Для корочки:
- 20 г сливочного масла
- горсть тертого сыра
Пошаговое приготовление
Начать стоит с подготовки баклажана: очистить его и нарезать мелкими кубиками. Специи следует измельчить. Разогрейте немного оливкового масла на сковороде, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем введите мясной фарш и обжаривайте, постоянно помешивая, пока фарш не сменит цвет.
Добавьте специи, нарезанный баклажан, чеснок и томатную пасту. Перемешайте, посолите, накройте крышкой и тушите на медленном огне. Периодически проверяйте, при необходимости добавляя немного воды. Когда масса станет практически сухой, можно удалить лишнюю влагу, чтобы добиться хрустящей корочки.
Тем временем сварите картошку до готовности. В кастрюлю можно добавить зубчики чеснока для аромата. Слейте воду, разомните картошку с добавлением масла и молока, приправив по вкусу.
В форму для запекания выложите слой мясной начинки, затем пюре. Накройте кусочками масла и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 200°С духовке до румяной корочки.
