Когда запасы картофеля подошли к концу, на помощь приходит свекла! Этот овощ не только доступен и долговечен в хранении, но и способен удивить своим вкусом. Свекольные оладьи получаются мягкими и нежными, с легкой сладковатой ноткой и румяной корочкой. Они сочетаются как с сметаной, так и с йогуртом, а подаются как горячими, так и остывшими. И что особенно приятно – такие оладьи намного легче воспринимаются желудком, чем картофельные, сохраняя при этом неповторимый вкус.
Для приготовления потребуется:
- Свекла – 400 г;
- Мука – 3-4 ст. ложки;
- Майонез – 2 ст. ложки;
- Яйцо – 1 шт. (или 2, если первая категория);
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Чеснок (по желанию);
- Растительное масло – для жарки.
Начинаем с подготовки свеклы: выберите небольшие корнеплоды, так как они готовятся быстрее и вкуснее. Вымойте свеклу жесткой щеткой и варите до готовности около часа. Альтернатива – запекание, которое усилит сладость и насыщенность вкуса. Главное – остудить, прежде чем натирать, чтобы тесто не стало слишком жидким.
Для предотвращения окрашивания рук можно надеть перчатки. Очистив свеклу, натрите её на крупной терке. Такой подход сохранит нежную текстуру оладий и предотвратит их разваливание при жарке.
Добавьте к свекле одно яйцо (двух, если они первой категории) и 2 ст. ложки майонеза для мягкости теста. Постепенно вмешивайте 3-4 ст. ложки муки, при этом следите за консистенцией: тесто должно быть вязким, но не жидким. Чем меньше муки – тем нежнее будут оладьи, но не перебарщивайте, иначе они расплывутся на сковороде.
Посолите и поперчите тесто по вкусу. Если хотите добавить пикантности, выдавите зубчик чеснока, который прекрасно сочетается со свеклой. Тщательно перемешайте массу, при необходимости скорректируйте влажность теста, добавив еще немного майонеза или воды.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на медленном огне, чтобы они равномерно пропеклись. Как только одна сторона подрумянится, аккуратно переверните их. Медленный огонь – это гарантия, что внутри оладьи останутся сырыми.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с сметаной или натуральным йогуртом – это сделает блюдо еще более аппетитным. Для украшения можно посыпать свежей зеленью или добавить ломтики слабосоленой рыбы – получится красиво и сытно.
