Пряный овощной бульон для вашего меню

Непременно заранее позаботьтесь о приготовлении вкусного овощного бульона. Чтобы он успел настояться, лучше сделать его на день раньше использования.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 лук-порей
• 4 моркови
• 2 репчатых лука
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1 звездочка аниса (бадьян)
• чайной ложки молотого кориандра
• чайной ложки молотого белого перца
• 1 пучок базилика
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кервеля
• 1 пучок зеленого лука
• лимона
• 100 мл белого сухого вина

Приготовление бульона

1. Овощи и чеснок поместить в большую сковороду и залить водой, чтобы она их полностью покрыла (потребуется около литра). Довести до кипения, снимая пену, а затем уменьшить огонь и варить около 8 минут без крышки.

2. Пока овощи варятся, измельчите анис, зерна кориандра и белый перец. Через 8 минут добавьте к овощам специи, зелень и четвертинки лимона.

3. Поддерживать на медленном огне еще пару минут, затем выключить и влить вино. Оставить бульон остывать.

4. Перелить бульон в подходящую емкость, накрыть и убрать в холодильник на 24 часа, чтобы он настоялся.

5. На следующий день процедите бульон через сито, откинув овощи. Храните бульон в холодильнике под крышкой, чтобы он оставался свежим.

Если рецепт понравился, не забудьте поделиться им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе и наслаждайтесь вкусом!