Каждый 29 января в Аргентине отмечают День Ньокки — традиционного блюда, которое, согласно поверьям, приносит удачу и материальное благополучие. Аргентинцы убеждены, что после того, как ты пообедаешь ним в этот день, грядущее станет успешнее. Кроме того, в Италии ньокки популярны каждую неделю в четверг, и существует пословица: Giovedi gnocchi, venerdi pesce, sabato trippa — «Четверг — ньокки, пятница — рыба, суббота — потроха». Легенда гласит, что Святой Пантелеймон, посетив дом бедной семьи, был так тронут их щедростью, что пожелал им целый год изобилия.
Что такое ньокки?
На самом деле, этот итальянский деликатес, как ни странно, можно перевести как «клецки». Несмотря на итальянскую ассоциацию, ньокки известны во многих странах, включая Россию, где у этого блюда своя уникальная интерпретация. Тесто готовят преимущественно из муки, воды и яиц, добавляя различные ингредиенты: сыр, манку, творог или даже тыкву и шпинат. Интересный факт: картофель начали использовать в рецептах лишь в XIX веке. Во Франции даже существует специальное заварное тесто для ньокки.
Это универсальное блюдо, идеально подходящее для всех сезонов. Оно может подаваться с легким соусом из песто или сладким вареньем летом, а зимой — с насыщенными сырными соусами.
Рецепт классических ньокки
Чтобы приготовить традиционные ленивые вареники с творогом, понадобятся:
- 500 г творога (5% жирности);
- 1 яйцо;
- 75 г сахара (по желанию 10 г ванильного сахара);
- 200 г муки;
- щепотка соли;
- 20 г сливочного масла;
- варенье или сметана для подачи.
Первым шагом следует протереть творог через сито для достижения нежной консистенции. Затем взбить яйцо с сахаром, добавить творог и соль. Постепенно всыпать просеянную муку, перемешивая до однородного состояния. Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки.
На подготовленной поверхности раскатайте тесто и нарежьте его на прямоугольники. В кастрюле доведите до кипения воду, обваляйте кусочки в муке и опустите в кипящую воду. Как только они всплывут, достаньте их. Подавайте горячими с маслом и вареньем.
Приятного аппетита! Не забудьте поделиться воспоминаниями о том, как ваши родители готовили клецки.
